Syltexklusiv Rezept: Nordisches Apfel-Crumble mit Salzkaramell

Intro

Klassisches Crumble trifft auf die nordische Küche – durch Äpfel aus der Region und das feine Meersalz im Karamell bekommt das Dessert einen exklusiven, maritimen Touch. Es wärmt, ist gemütlich und gleichzeitig raffiniert genug für ein festliches Dinner oder einen besonderen Anlass. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Dessert, das nach viel mehr Aufwand aussieht, als es ist – ideal, wenn Du Gäste beeindrucken möchtest. Besonders im Herbst und Winter, wenn heimische Äpfel Hochsaison haben, ist dieses Dessert ein Highlight. Das feine Spiel von süß und salzig macht den Crumble außergewöhnlich und hebt ihn von klassischen Rezepten ab.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Füllung:

• 600 g Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
• 30 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft

Für die Crumble-Schicht:

• 100 g Mehl
• 70 g Butter (kalt, gewürfelt)
• 50 g brauner Zucker
• 40 g Haferflocken

Für das Salzkaramell:

• 100 g Zucker
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• ½ TL grobes Meersalz

⏱ Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zubereitung

1. Äpfel vorbereiten
   Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
2. Crumble zubereiten
   Mehl, Butter, braunen Zucker und Haferflocken mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Über die Äpfel streuen.
3. Backen
   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
4. Salzkaramell kochen
   Zucker in einem Topf langsam schmelzen, bis er goldbraun ist. Butter einrühren, dann vorsichtig die Sahne zugießen. Zum Schluss mit grobem Meersalz verfeinern.
5. Servieren
   Crumble noch warm mit der Salzkaramellsauce übergießen – nach Wunsch mit Vanilleeis oder Schlagsahne toppen.

Tipps & Tricks

1. Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskoop – sie bringen eine schöne Balance zum süßen Karamell.
2. Achte beim Schmelzen des Zuckers darauf, dass er nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt das Karamell bitter.
3. Für extra Crunch kannst du gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Mandeln) in die Crumble-Masse mischen.
4. Das Crumble schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch kalt gegessen werden.

Wir lesen uns in der kommenden Woche wieder. Eure Christine

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