Gebratene Garnelen mit Harissa & Aprikosen

Intro

Sylt und Schärfe – das passt überraschend gut zusammen. Zwischen Meeresbrise und Strandhafer entfaltet Harissa seine feurige Wärme und bringt exotische Würze auf den Teller. In Kombination mit der Süße reifer Aprikosen und dem feinen Aroma frischer Garnelen entsteht ein Gericht, das so modern wie die Insel selbst ist: raffiniert, frisch und mit einer Note Fernweh.
Ideal für ein Dinner auf der Terrasse mit Blick auf die Nordsee – begleitet von einem kühlen Glas Weißwein oder einem Rosé.

Zutaten für 4 Personen

• 600 g Garnelen (küchenfertig, ohne Schale)
• 3 Aprikosen (ca. 250 g, reif aber fest)
• 2 EL Harissa (Paste)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 Bio-Limette (Saft + etwas Abrieb)
• 1 TL Honig
• ½ Bund Koriander oder glatte Petersilie (frisch gehackt)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Aprikosen vorbereiten: Schäle und entkerne die Aprikosen, schneide sie in kleine Würfel.
2. Marinade anrühren: Verrühre Harissa, Olivenöl, Knoblauch, Limettensaft, Abrieb und Honig zu einer Marinade.
3. Garnelen marinieren: Lege die Garnelen 5–10 Minuten in die Marinade, damit sie Geschmack annehmen.
4. Anbraten: Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe und brate die Garnelen 2–3 Minuten scharf an, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
5. Aprikosen dazugeben: Gib die Aprikosenwürfel in die Pfanne und brate sie kurz mit – sie sollen warm werden, aber ihre Struktur behalten.
6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Koriander bestreuen.
7. Servieren: Sofort genießen – am besten mit knusprigem Baguette oder einem leichten Couscous-Salat.

Tipps & Tricks ✨

• Schärfe variieren: Je nach Harissa-Mischung kannst du mehr oder weniger verwenden – probier dich vorsichtig ran.
• Frucht-Alternative: Statt Aprikosen passen auch Pfirsiche oder Nektarinen perfekt.
• Extra Frische: Serviere dazu einen Joghurt-Limetten-Dip – der kühlt die Schärfe etwas ab.
• Sommer-Variante: Stecke die Garnelen auf Spieße und grille sie – das sorgt für noch mehr Aroma.

Wir hören uns in der kommenden Woche wieder. Eure Christine.

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