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Intro:
Zartes nordfriesisches Lamm trifft auf die feine Süße von Honig und die herbe Frische von Thymian – ein Gericht, das Bodenständigkeit und Eleganz mühelos verbindet. Begleitet von aromatischem Ofengemüse entsteht in kurzer Zeit ein Hauptgang, der nach Küste, Weite und guter Küche schmeckt. Ideal für besondere Anlässe oder ein genussvolles Wochenende, an dem Qualität und Aromen im Mittelpunkt stehen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten:
800 g Lammrücken oder Lammkeule (küchenfertig)
400 g Möhren
300 g Pastinaken
200 g kleine Kartoffeln
30 g flüssiger Honig
10 g frischer Thymian
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
30 ml Olivenöl
8 g Salz
4 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. 2. Schäle Möhren, Pastinaken und Kartoffeln, schneide alles grob, vermenge es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile es auf einem Backblech. 3. Backe das Gemüse ca. 40 Minuten, bis es goldbraun und weich ist.
4. Würze das Lamm rundum mit Salz und Pfeffer. Erhitze die Butter in einer Pfanne, brate das Fleisch zusammen mit angedrücktem Knoblauch kräftig an und gib den Thymian dazu. 5. Reduziere die Hitze, lasse den Honig im Bratensatz schmelzen und wende das Lamm darin kurz. 6. Schneide das Fleisch in Scheiben und serviere es mit dem Ofengemüse und dem Honig Thymian Jus.
Tipps & Tricks:
1. Du lässt das Lamm nach dem Braten unbedingt 5 Minuten ruhen, damit es besonders saftig bleibt.
2. Für mehr Tiefe kannst Du den Jus mit einem kleinen Schuss Apfel- oder Traubensaft verfeinern.
3. Wenn Du das Gemüse zwischendurch einmal wendest, wird es rundum schön gebräunt und aromatisch.
Wir lesen uns in der kommenden Woche wieder. Eure Christine
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