Die Kombination aus cremiger Kartoffelsuppe und feinen Krabben verbindet bodenständige Küche mit einem Hauch von Nordsee Eleganz.
Durch das späte Hinzufügen der Krabben bleibt ihr zarter, leicht süßlicher Geschmack optimal erhalten.
Die Suppe lässt sich sowohl rustikal (stückig) als auch fein püriert servieren, je nach gewünschtem Charakter. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln
100 g Nordseekrabben
100 g Möhren
100 g Lauch
80 g Zwiebeln
20 g Butter
800 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
5 g Salz
2 g Pfeffer
5 g frische Petersilie
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, würfeln. Möhren, Lauch und Zwiebeln klein schneiden.
2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
3. Möhren, Lauch und Kartoffeln hinzufügen, kurz mitdünsten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 20 Minuten weich kochen.
5. Die Suppe fein pürieren und die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Krabben kurz in der warmen Suppe ziehen lassen (nicht kochen).
7. Mit gehackter Petersilie servieren.
Tipps & Tricks:
1. Du kannst einen Teil der Kartoffeln durch Sellerie ersetzen, um der Suppe mehr Tiefe zu geben.
2. Achte darauf, die Krabben erst ganz am Ende hinzuzufügen, damit sie zart bleiben.
3. Wenn du es besonders cremig magst, püriere die Suppe extra fein und gib noch einen kleinen Schuss Sahne dazu.
Wir hören uns in der kommenden Woche wieder. Eure Christine.
Das könnte Sie auch interessieren:
