Hochwertige Wohnkultur trifft auf edle Whiskeys und Liköre oder besser gesagt, auf L&G Spirits. In diesem Teil widmen wir uns ganz dem kulinarischen Genuss und interviewen Stephan Gudenrath von L&G Spirits.
Eins vorab:
Der Mann beschäftigt sich seit über 30 Jahren mit dem Thema Whiskey und bleibt weiterhin wissbegierig. Auf eigentlich jede Frage seiner Kunden weiß er eine Antwort. Er kennt nicht nur die Antwort, er kennt vor allem den Geschmack jedes einzelnen seiner Kunden.
Als wir von Syltexklusiv den Laden in Westerland betreten, wohnen wir spontan einer Verkostung bei. Drei Personen verbinden ihren Sylturlaub mit einem schon vorher fest eingeplanten Besuch bei Stephan Gudenrath. „Probiere mal diesen Whiskey, er ähnelt ein wenig deinem Whiskey, den du letztes Jahr mitgenommen hast.“ Gerd bekommt leuchtende Augen, seine Frau weiß, dass ihr Mann hier nicht nur zufrieden, sondern auch bestens beraten ist. „Klasse, wie Stephan sich das alles merkt, oder?“ Ich nicke. Mehr als exzellenter Kundenservice, denn mehr als auf jeden Einzelnen einzugehen und die gesamte Historie der konsumierten, aber auch probierten Whiskeys im Kopf zu haben, ist beeindruckend. Nach dem Tasting kommt noch eine Frau und sucht für ihre Freundin zwei Liköre. Was die Kundin wohl mag? Stephan hat auch hier gleich den richtigen Likör zur Hand. Wir beginnen unser Interview.
Stefan, wie bist du zum Whiskey gekommen und was macht die Faszination aus, sich über 30 Jahre damit zu beschäftigen?
Schon als 6-jähriger durfte ich durch einen Zufall den Angel’s Share von 23.000l Whisky genießen und ab da, war es um mich geschehen, mein Schicksal und die Verbindung zum Wasser des Lebens war auf ewig besiegelt. Von da an drehte sich auch in meinem beruflichen Werdegang alles um das Thema Whisky und Spirituosen.
Wir finden im Laden ein großes Angebot an Whiskeys und Likören. Welche Kriterien nutzt du bei der Auswahl von Whiskeys für dein Sortiment in Westerland?
Die Auswahlkriterien sind im Regelfall: Fassstärken, Single Cask Abfüllungen, Unbekannte Abfüller und Destillen sowie außergewöhnliche Abfüllungen und Fassfinishes. Dabei suchen wir auch die Besonderen Tropfen aus aktuell über 14 Ländern auf der ganzen Welt denn für uns gilt „Anders ist gut sowie Qualität vor Quantität“
Was macht die Whiskey-Kultur auf Sylt einzigartig im Vergleich zu anderen Orten, an denen du gearbeitet hast?
Das Urlaubsgefühl, das unsere Kunden mitbringen – auf Sylt hat Keiner Zeitdruck oder anderen Stress, alle befinden sich im Entspannungsmodus und können sich so voll und ganz auf das Genießen von Besonderen Dingen konzentrieren und dem Whisky so den nötigen Raum und Platz geben.
Welche exklusiven oder seltenen Whiskeys führst du in deinem neuen Shop, die Sammler und Kenner besonders ansprechen könnten?
Wir sind einer der größten Hart Brothers Händler Deutschlands zu sein und sind stolz über eine noch sehr große Auswahl des seit 2017 nicht mehr aktiven Abfüller „Pearls of Scotland“ zu verfügen. In unserem breitgefächerten Sortiment kann der Kenner und Sammler rarer Tropfen unter anderem Whisky aus der Destillerie Port Ellen, Old Cumber aus Irland oder aber einen 50-jährigen Maltman finden. Generell gilt, wir versuchen spezielle Wünsche jeder Zeit zu ermöglichen und können auch rare Tropfen für unsere Kunden beschaffen.
Wie hat sich deiner Meinung nach die Whiskeyindustrie in den letzten drei Jahrzehnten verändert und welche Trends siehst du derzeit?
Bei vielen Standards ist die Qualität schlechter geworden, Stichwort „kolorieren“, ebenso hat sich die Whiskyindustrie aktiv gegen Altersangaben entschieden und gerade da kommt unsere Kompetenz ins Spiel gegen diese Entwicklungen zu schwimmen und jene Tropfen zu finden, die aus dieser Standardisierten Masse herausstechen. Deswegen haben wir uns aktiv für unabhängige Abfüller und Single Casks Abfüllungen entschieden oder unbekannte Destillerien, die nicht zu den großen Spirituosenabfüller gehören.
Wohingegen die gerade die Kunden das besondere suchen. Der Geschmack der meisten Kunden ist nicht standardisiert und so sind es jene Abfüllungen die sich von der Masse absetzen die zu begeistern wissen. Whisky muss nicht mehr nur aus Schottland und Irland kommen, das belebt den Wettbewerb und macht Whisky immer wieder aufs neue spannend und interessant.
Was ist für dich ein besonderer Whiskey?
Ein besonderer Whisky ist für mich der Whisky der, in diesem Moment der „Richtige“ Whisky ist. Dabei ist ausschlaggebend, ob gerade die Sonne scheint, es regnet, nass, kalt oder warm ist und wie meine Stimmung an dem Tag ist – für mich persönlich muss es fast immer ein Whisky ab 50%vol.Alk sein und eine besondere Fassreifung vorliegen. Heute hat mich ein außergewöhnlicher Whisky mit exklusivem und einzigartigem Kräuterfassfinish abgeholt.
Wer die Faszination Whiskey kennenlernen möchte und keine Vorkenntnisse hat,… was macht man?
Einfach bei uns in der „Neuen Mitte 6“ bei FASMAS vorbei kommen – bei einem Schnack und vor allem einer Kostprobe kann jeder herausfinden welcher Whisky zu einem passt und ihn persönlich Glücklich macht. Dabei kann man, soviel Fachsimpeln wie man will oder aber einfach nur den Whisky finden, der einem schmeckt.
Und das wunderschöne Ambiente beleuchten wir in einem kommenden Interview mit Jens von Fasmas.
Fotos: syltexklusiv
